L’Inde est un pays riche en saveurs et en traditions culinaires, et les boissons ne font pas exception. Entre les boissons épicées, les boissons fraîches ou chaudes, découvrez dans cet article 10 boissons typiques en Inde qui sont incontournables pour ceux qui souhaitent découvrir la culture indienne à travers ses saveurs uniques.
Le chai
Le Masala Chai est une des boissons de l’Inde, elle se bois soit chaud ou froid, faite de thé noir, de lait, de sucre et d’une infusions avec plusieurs épices tel que la cannelle, du gingembre, des clous de girofle… Cette boisson possède plusieurs bienfaits en plus de son goût appréciable, comme par exemple : la réduction des inflammation intestinale, antioxydant, possède de la caféine, stimule le système immunitaire. Elle est donc idéale à consommer tout au long de la journée.
Un peu d’histoire :
Selon les traditions, l’histoire du masala chai est apparue il y a des milliers d’année dans la région d’Assam (Nord-Est de l’Inde, seven sisters) par un roi cherchant à combiner un mélange d’épices à des fins médicales ayurvédique. Certaines légendes disent qu’il a été créé il y a 9 000 ans, tandis que d’autres prétendent qu’il y a 5 000 ans. Le chai cette boisson épicée-sucréeetait préparé (meme au jours d’aujourd’hui) d’une varieté d’épices differentes d’une région à une autre mais il ne contenait pas de thé noir avant jusqu’a des les années 1930.
Dans les années 1800, la compagnie britannique des Indes orientales à implanter la plantation de thé dans le but de renverser le monopole de la Chine sur laapprovisionnements de thé. Jusqu’en 1900 le thé c’est mélangé au chai progressivement, cependant en raison du coût élevé du thé, il n’était pas populaire. Lorsque la compagnie India Tea Company dans le but d’augmenter ses ventes a promu des pauses thé, celui-ci s’est vu être mélangé au lait, au sucre et aux épices pour réduire les coûts.
Sa popularité a augmenté de nouveau en 1960 lorsque la production mécanisée de thé CTC a fait son apparition ce qui a rendu le thé plus abordable. Très rapidement, c’est devenu la boisson préféré du pays.
Le lassi
Le lassi est une boisson traditionnelle indienne qui est à la fois rafraîchissante et nutritive. Elle est préparée avec une base de yaourt mélangé à de l’eau et des épices, de plus elle peut être sucrée ou salée selon les préférences de chacun. Cette boisson est très populaire dansl’Asie du Sud, plus particulièrement pendant les journées chaudes d’été. Le lassi est non seulement une boisson rafraîchissante, mais elle est également bénéfique pour la santé, car elle aide à améliorer la digestion. De plus, les épices ajoutées au lassi, telles que le cumin et le gingembre, sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Il existe de nombreuses variantes de lassi, notamment le lassi à la mangue, le lassi à la rose, le lassi à la banane, et bien d’autres. Les ingrédients peuvent varier selon les régions et les préférences personnelles, mais la base reste généralement la même. Les variantes sucrées sont souvent servies comme dessert, tandis que les variantes salées sont consommées comme boisson accompagnant les plats épicés.
Un peu d’histoire :
Le lassi est considéré comme l’un des premiers smoothies au monde. Selon les historiens, cette boisson est apparue dans le Nord de l’Inde vers 1000 av. J-C, il était préparé à partir de fruits et/ou d’épices. Les premières traces de lassi, également appelé nourriture des dieux, remontent à la Mésopotamie vers 5000 av. J-C.
Le nimbu pani
Le Nimbu Pani, également connu sous le nom de limonade à l’indienne, tire son nom du mot hindi « nimbu » qui signifie « citron« . Cette boisson est généralement préparée avec la base dejus de citron, de l’eau, de sucre, du sel et on peut ajouter des ingrédients en plus selon les goûts et les envies. Rafraîchissante, souvent consommée en été pour se rafraîchir dans le nord de l’Inde.
Un peu d’histoire :
Cette boisson remonte à des siècles, vendue par les marchands ambulants pour rafraîchir et désaltérer lors des fortes chaleurs. Au fil du temps, cette boisson simple à effectuer à vue les différentes régions de l’Inde se l’approprie en ajoutant des ingrédients locaux comme le cumin, le gingembre, de la menthe etc..
Le Thandai
Le Thandai est une boisson rafraîchissante populaire dans l’Inde du Nord associée au festival Holi et Maha Shivratri. Elle est préparée à partir de lait, de sucre, de noix, de graines de melon, de pétales de rose, d’ épices et de feuilles de cannabis comestible : le bhang.
Cette boisson est une alternative à l’alcool lors des fêtes religieuses, non seulement car le Thandai est plus sain mais possède des propriétés médicinales qui améliore la digestionmais de plus à refroidir le corps.
Un peu d’histoire :
Tout à commencé vers 1 000 av J-c, lorsque le Thandai a été offert à Shiva. Cette boisson au fil des siècles c’est vue alors intégré au fêtes religieuse pour requinqué quand on était fatigués et pour se rafraîchir.
Le sharbat
Le Sharbat est une boisson traditionnelle dans la culture de l’Inde, appréciée pour sa saveur exquise et sa fraîcheur. La base est un concentré de fruits dilué avec de l’eau, des fleurs, des herbes et des épices. Cette boisson naturelle est souvent servie avec de la glace piléepour se désaltérer pendant les périodes de chaleur intense. Le sharbat est souvent associé à des moments de célébration et de convivialité en Inde. Il est servi lors des festivals, des mariages et d’autres occasions spéciales pour rafraîchir les invités et leur offrir une expérience gustative agréable.
Un peu d’histoire :
L’histoire du sharbat remonte à plusieurs siècles en Inde et a été influencée par la culture indo-persane. Le terme « sharbat » est dérivé du mot persan « sharbat » qui signifie « jus » ou « boisson sucrée« . Le Sharbat est une boisson d’origine Perse introduite par les moghols, la recette s’est sophistiquée pour répondre aux exigences du palais des rois au XVIème siècle. Au fil du temps, la boisson est devenue populaire et courante, servie comme sirops pour profiter des fruits de saison longtemps après leur date un certain temps.
Kanji
Le Kanji est une des boissons les plus consommées durant la fête de Holi. Cette boisson à base de carotte fermentée accompagnée de sel, de betteraves, de graines de moutarde et d’épices est un véritable délice. Son côté consistant lui permet alors d’être consommée comme boisson ou comme accompagnement durant le repas telle une sauce ou une bonne boisson, selon votre choix.
Un peu d’histoire :
Les premières traces de Kanji proviennent d’il y a très longtemps, dans un texte de Rishi Kashyap un sage védique hindouiste concernant les bienfaits des aliments fermentés. Il possède de nombreuses vertus telles que: la tonification du sang, nettoyage du foie, facilite la digestion, apport en vitamine.
Jal Jeera
Le Jal Jeera est une boisson traditionnelle indienne rafraîchissante et épicée, appréciée pour ses saveurs uniques et désaltérantes. Son nom provient de « Jal » qui signifie eau et « Jeera » qui signifie cumin en hindi. Cette boisson est préparée en mélangeant de l’eau avec une pâte d’épices, notamment du cumin, du tamarin, de la menthe, du citron, du sel noir, du poivre noir et du gingembre. Ces ingrédients sont broyés ensemble pour créer une base d’épices aromatiques. Ensuite, cette pâte est mélangée avec de l’eau et parfois du soda pour obtenir une boisson rafraîchissante et pétillante. Jal Jeera est souvent servie avec des glaçons et garnie de feuilles de menthe ou de coriandre.
Un peu d’histoire :
Historiquement, cette boisson était consommée pour ses propriétés digestives et rafraîchissantes, en particulier pendant les chaudes journées d’été. Aujourd’hui, Jal Jeera reste une boisson populaire en Inde, appréciée pour son goût unique et son potentiel à apaiser les palais épicés.
Badam Milk
Le badam milk est une boisson indienne crémeuse et délicieuse à base de lait d’amande, de cardamome, de safran et de sucre . Elle est souvent consommée comme boisson chaude ou froide. C’est une ressource de nutrition et réconfortante, parfaite pour se désaltérer et se régaler.
Un peu d’histoire :
L’histoire du badam milk remonte à plusieurs siècles en Inde. Cette boisson est traditionnellement préparée dans les foyers indiens lors des périodes festives et les célébrations spéciales. Elle témoigne de l’amour de l’Inde pour les saveurs riches, lesingrédients naturels et les traditions culinaires qui se transmettent de génération en génération. C’est une des boissons qui incarne la richesse culturelle et la diversité gastronomique de l’Inde.
Faluda
Également connu sous le nom de Falooda, est un dessert rafraîchissant et populaire originaire du sous-continent indien. C’est une délicieuse combinaison de nouilles de vermicelles, degraines de basilic sucrées (graines de sabja ou tukmaria), de sirop, de lait et de glace. Cette savoureuse concoction est appréciée tant par les habitants que par les touristes, en particulier pendant les chaudes journées d’été.
Un peu d’histoire :
Les origines du Faluda peuvent être retracées jusqu’à l’ancienne Perse, où il était initialement connu sous le nom de « Faloodeh. » Le dessert a été transmis à travers les siècles et a évolué pour devenir une spécialité appréciée dans diverses régions de l’Inde, du Pakistan et d’autres pays de la région. Aujourd’hui, le Faluda est un symbole de la richesse de la culture culinaire de l’Asie du Sud et est apprécié par les gourmands du monde entier.
Aam Panna
Aam Panna est une boisson traditionnelle indienne préparée à partir de la pulpe de mangue cuite, de sucre et d’un mélange d’épices. Cette boisson est généralement consommée pendant les chaudes journées estivales pour se rafraîchir et se réhydrater. Pour préparer leAam Panna, les mangues vertes et acides sont cuites jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Ensuite, leur pulpe est extraite et mélangée avec du sucre pour obtenir une saveur sucrée équilibrée.
Un peu d’histoire :
Les premières références à l’Aam Panna remontent à l’époque de l’Empire moghol, qui a régné sur une grande partie de l’Inde du nord du XVIe au XIXe siècle. Les Moghols étaient connus pour leur appréciation des arts, de la culture et de la gastronomie, et ils ont grandement contribué à enrichir la cuisine indienne avec de nouvelles recettes et des saveurs exotiques. L’Aam Panna est l’une de ces créations culinaires qui est née pendant cette période.
En conclusion, les boissons traditionnelles de l’Inde offrent une diversité captivante de saveurs et de traditions. Du lassi au masala chai en passant par le nimbu pani et le bhang, chaque boisson a son histoire et ses caractéristiques uniques. Ces boissons sont une invitation à découvrir la richesse de la culture indienne à travers le palais.